HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Point) HACCP表示危害分析的臨界控制點。確保食品在消費的生產、加工、制造、準備和食用等過程中的安全，在危害識別、評價和控制方面是一種科學、合理和系統的方法。但不代表健康方面一種不可接受的威脅。識別食品生產過程中可能發生的環節并采取適當的控制措施防止危害的發生。通過對加工過程的每一步進行監視和控制，從而降低危害發生的概率。
HACCP食品認證對于高級管理層承諾與不斷改善的要求
1.工廠應制定成文的政策，說明工廠將竭盡其義務按規定的質量生產安全合法產品以及對其客戶負責的宗旨。此項政策應：
? 由工廠的總負責人簽署
? 向全體員工傳達。
2.工廠的高級管理層應確保建立明確的目標，以依照食品安全與質量政策和本《標準》維護并改進所生產產品的安全、合法性和質量。這些目標應：
? 編制成文，而且包括要達到的目的或明確的實施措施
? 明確地向相關員工傳達
? 受到監督，而且每個季度至少向工廠的高級管理層報告一次結果。
3.應按適當計劃的時間間隔(每年至少舉行一次)舉行由工廠高級管理層參加的管理評審會議，以審查工廠對本《標準》和 1.1.2 條款所設目標的執行情況。審查過程應包括對以下各項的評價：
? 上一次管理評審的行動計劃和時間框架
? 內部、第二方和/或第三方審核的結果
? 客戶投訴和任何客戶反饋的結果
? 突發事件、糾正措施、不符合規格的結果和不合格材料
? 對 HACCP、食品防護和真偽鑒別體系管理的審查
? 資源要求。
會議記錄必須編制成文且用于對目標進行修訂。審查過程中所商定的決策和措施應有效地向相關員工傳達，而且各項措施必須在約定的時間框架內得到落實。
4.工廠應制定有據可查的會議召集計劃，此可至少每月一次地使食品安全、合法性和質量問題得到高級管理層的關注，而且可使亟須采取措施的問題得到及時解決。
5.公司高級管理層應提供安全地并且依照本《標準》的要求生產食品所需的人力和財力資源。
6.公司的高級管理層應建立相應的體系，以確保工廠及時了解并審查：
? 科學和技術的最新發展
? 行業實踐規范
? 原材料真偽鑒別的新風險
? 原材料供應國、生產國和產品銷售國(如知道)所實施的所有相關立法。
7.工廠應備有本《標準》的最新紙質或電子真實原始版本，而且及時了解在 BRC 網站上所發布的對本《標準》或協議的任何更改。
8.在工廠已取得對本《標準》的認證的情況下，工廠應確保在證書中所指定的審核到期日或之前進行重新認證的通知審核。
9.工廠的最高層生產或運營經理應參加《食品安全全球標準》認證審核的首次會議和總結會。相應的部門經理和副經理應做到在審核進行期間根據需要隨叫隨到。
10.工廠的高級管理層應確保在上一次按照本《標準》的審核中所發現的不符合項的根本原因已得到有效的處理，以避免再次發生。
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